幻彩玻璃啫喱 ( Broken Glass Jelly)

幻彩玻璃啫喱於大約半年前在一些分享煮食的群組已熱傳，(同時也有彩虹啫喱及啫喱卷的食譜在瘋傳)，我也馬上試做幾次，都不成功，氣餒！

直至上月見姑姐在Facebook post 了這個甜品，便向她請教份量控制，終於成功了， 於是幾乎在上月的每個聖誕party也見到這甜品的踪影。小廚神一一都有份參與製作過程， 變成親子活動。

材料: 啫喱粉 4盒
          紅 - 士多啤梨味
          黃 - 菠蘿味
          藍 - 荔枝味 + 藍色食用色素
          綠 - 青檸味
          魚膠粉11/3 湯匙
          水2杯
         煉奶 - 150ml
         椰漿(細罐)- 150ml
做法:
1. 把4盒啫喱粉分別用1杯水攪溶，再放進雪櫃冷藏大約3小時至凝固 ，再切不規則啫喱粒備用。
2. 在攪溶荔枝味啫喱粉同時加入藍色食用色素1-2滴。亦可買"Jello" 藍莓味啫喱粉(大約$15/細盒) 代替。
3. 魚膠粉先加入1/4杯室溫水攪拌至水被魚膠粉吸收， 再慢慢加入餘下1 3/4杯熱水攪溶魚膠粉。
4. 把煉奶及椰漿同時加入魚膠水攪勻，留意有些椰漿在罐內已凝固，需先攪拌才加入，待放涼至室溫。
5. 把4色啫喱粒放進去大容器，再加入適量椰奶魚膠水，看見啫喱粒在溶液面剛突出便足夠。
6. 放入雪櫃至凝固，便成。

正宗意大利芝士蛋糕 (傳統版) Tiramisu

上月的聖誕假期一連開了幾日Party, 甜品是每一餐飯的完美句號， 剛巧同事給了我一盒Mascarpone芝士， 便順利成章整了這個傳統式Tiramisu，如想硬一點整成蛋糕， 可加點魚膠粉。

製作過程中， 一一係幫手打蛋白， 仲膽粗粗叫佢放上頭上。哈！沒有掉下來， 成功！

材料（八至十人份量)
1. Mascarpone Cheese500 克
2. 蛋黃3 隻
3. 蛋白3 隻
4. 細砂糖4湯匙 (原創者是用5湯匙，我覺得太甜)
5. 手指餅 (Lady fingers) 12 條
6. 室溫濃黑咖啡 1杯 (原創者建議是espresso)
7. 意大利杏仁酒5 茶匙 (原創者建議 Aramatto 酒 )
8. 雲呢拿香油1茶匙
9. 冇糖可可粉適量

用具
5 X 10 X 3吋長形蛋糕模

製作過程
1.  先準備濃黑咖啡，待涼。蛋白打至企身，備用。
2.  蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀，拌入Mascarpone 芝士混合，加雲呢拿香油攪勻。將蛋白伴入芝士混合物。
3.  將咖啡和杏仁酒混合在容器內，將一半份量的手指餅一條一條快快放在容器內沾上咖啡液，舖平在蛋糕模底。
4.  將一半芝士料倒入；再舖上另一半手指餅，重複掃上咖啡溶液，倒入餘下所有芝士料舖平，放入雪柜至凝固，吃前最後洒上可可粉即成。

貼士
1.  Mascarpone Cheese、手指餅和意大利Aramatto杏仁酒，可在City Super /烘焙店買。
2.  可用4茶匙Rum酒1茶匙杏仁香油代替Aramatto杏仁酒。
3. 製作過程第2點拌入 Mascarpone 芝士混合前，建議預先把芝士打碎，否則原盒加進去要用多一些時間攪勻，令備用中的蛋白開始變水，要重新打過。
4.  如果你是新手，手腳慢，建議你最好用掃，掃咖啡液上手指餅，否則容易弄得太濕。

(Source from為食貓: http://www.leisure-cat.com/frm_1012.htm)