正宗意大利芝士蛋糕 (傳統版) Tiramisu

上月的聖誕假期一連開了幾日Party, 甜品是每一餐飯的完美句號， 剛巧同事給了我一盒Mascarpone芝士， 便順利成章整了這個傳統式Tiramisu，如想硬一點整成蛋糕， 可加點魚膠粉。

製作過程中， 一一係幫手打蛋白， 仲膽粗粗叫佢放上頭上。哈！沒有掉下來， 成功！

材料（八至十人份量)
1. Mascarpone Cheese500 克
2. 蛋黃3 隻
3. 蛋白3 隻
4. 細砂糖4湯匙 (原創者是用5湯匙，我覺得太甜)
5. 手指餅 (Lady fingers) 12 條
6. 室溫濃黑咖啡 1杯 (原創者建議是espresso)
7. 意大利杏仁酒5 茶匙 (原創者建議 Aramatto 酒 )
8. 雲呢拿香油1茶匙
9. 冇糖可可粉適量

用具
5 X 10 X 3吋長形蛋糕模

製作過程
1.  先準備濃黑咖啡，待涼。蛋白打至企身，備用。
2.  蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀，拌入Mascarpone 芝士混合，加雲呢拿香油攪勻。將蛋白伴入芝士混合物。
3.  將咖啡和杏仁酒混合在容器內，將一半份量的手指餅一條一條快快放在容器內沾上咖啡液，舖平在蛋糕模底。
4.  將一半芝士料倒入；再舖上另一半手指餅，重複掃上咖啡溶液，倒入餘下所有芝士料舖平，放入雪柜至凝固，吃前最後洒上可可粉即成。

貼士
1.  Mascarpone Cheese、手指餅和意大利Aramatto杏仁酒，可在City Super /烘焙店買。
2.  可用4茶匙Rum酒1茶匙杏仁香油代替Aramatto杏仁酒。
3. 製作過程第2點拌入 Mascarpone 芝士混合前，建議預先把芝士打碎，否則原盒加進去要用多一些時間攪勻，令備用中的蛋白開始變水，要重新打過。
4.  如果你是新手，手腳慢，建議你最好用掃，掃咖啡液上手指餅，否則容易弄得太濕。

(Source from為食貓: http://www.leisure-cat.com/frm_1012.htm)