藍莓乳酪慕士蛋糕 Blueberry Yogurt Mousse Cake

藍莓乳酪慕士蛋糕
Blueberry Yogurt Mousse Cake
8" 蛋糕模
材料:
1. 7" 海綿蛋糕 (自製/ 買現成清蛋糕)
2. 魚膠粉 2茶匙
3. 溫水 1.5碗
4. 藍莓醬 300克
5. 益力多1支 100ml
6. 藍莓乳酪 1杯 200ml
7. 藍莓雪糕(Dryers / Haagen  Dazs) 家庭裝1 盒

做法:
1.  把清蛋糕切2片，厚度約1.5cm
2. 用溫水加入魚膠粉，剛足夠被魚膠粉吸收的份量已可，吸收後把餘下溫水加入，隔熱水坐溶，備用。
2. 把3大湯匙(約200克)藍莓醬、益力多及乳酪混合，拌勻。
3. 再加入雪糕，建議逐少遂少加入，方便攪勻。
4. 待所有材料攪溶，最後快速加入魚膠水成慕士
6. 將一片蛋糕放到蛋糕模內
7. 加入慕士至蓋過蛋糕， 可用刮刀協助抹平
8. 再加入另一片蛋糕， 倒入餘下慕士，輕輕拍拍蛋糕模令慕士均勻及把多餘空氣拍出
9. 把慕士蛋糕放入雪櫃1小時

果凍面造法:
1. 把1湯匙(約20克) 藍莓醬加入60ml 溫水， 用隔器隔出果汁， 不要大力壓令果汁混濁
2. 將1 茶匙魚膠粉混入小量果汁， 隔熱水座溶，再倒進餘下果汁成果凍。
(以上果凍面可改用提子味啫喱面做法亦可 - 30克啫喱粉+1/3 杯水，不用加魚膠粉)
12. 1小時後取出慕士蛋糕，輕輕注入果凍，再放入雪櫃至少5小時即成。